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    如何打造餐饮品牌的火爆场景?
    作者:  | 发布时间:2020.4.16 阅读次数:3884次
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你还在卖菜,XXX的美女老板已经开始卖餐饮品牌了。

产品标准化,制作工艺标准化,品牌标识化,XX在XXX次获得了成功之后,就找到了快速推出品牌的路径。

每个品牌定位不同,需要的人才也不一样。XXX的炒手要酷要帅,XXX的服务员要萌。管理多品牌也很难形成集约化,对供应链的需求也会很复杂。这是XXX面临的较大困难。

在一个长沙餐饮圈的聚会饭局上,我提到了XXX,一位餐饮老板迅速给了点评:“这两口子就不是干餐饮的啊。”全场安静了。

长沙XXX餐饮公司的创始人是夫妻俩,董事长是先生XXX,地质勘探专业,太太XXX是集团总经理,行政管理专业。2004年进入餐饮行,都是跨界而来。不过,前面说的“不是干餐饮的”,更像是在说,XXX集团不按套路出牌,颠覆了传统的餐饮运作模式。

什么是传统的餐饮运作模式?一家店开火,开第二家,不断拓店,扩大规模,在这中间提升标准化和可复制化水平,成为同行敬仰的餐饮连锁餐厅集团。

XXX集团不是这个套路。公司做了两个直营品牌后,8年前开始推出新品牌加盟连锁,XXX、XXX、XXX,推一个火一个,成熟门店单店月营收平均270万。XXX集团在42个城市有超过300家门店,集团年营业额6.2亿元。

这还只是个开始,2017年,XXX集团会在既有10个品牌的基础上,再推出两个新品牌,推出新品牌的节奏会加速,同时升级或者淘汰旧品牌。

看着有点眼熟是吗?你怎么对待你的菜品的,XXX集团就在怎样玩转自己旗下的品牌。

“如果想在全国市场立足,要么成本低要么差异化,没有第二条路。但是量起来之前,成本低是很难实现的,差异化是为数不过的办法。”在接受餐饮公会采访时,XXX品牌总经理XXX这样总结公司的战略,“品牌创新是我们的核心竞争力。”

 

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